|
|
Salade Van Hazenfilet Op Een Bedje Van Sla En Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 hazenfilets samen ca. 350 gram, zout en peper, ca. 30 sprietjes bieslook, 1 el fijngesneden bieslook, 1 el fijngehakte peterselie, 2 teentjes knoflook uitgeperst, 30 gr boter, 2 el olijfolie, 200 gr Kastanjechampignons in plakjes gesneden, 1 el kruidenazijn, 1 mespuntje azijn (kruiden), 1 mespuntje poedersuiker, 4 el olijfolie, ca. 150 gram krulsla in stukjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de filets in met wat zout en peper. Verhit de boter en olie en bak de filets op een n1et al te hoog vuur in ca. 6 minuten bruin. Verpak de filets in aluminiumfolie en laat ze langzaam afkoelen.
Breng enkele deciliters water aan de kook. Voeg wat zout en de champignons toe. Laat alles 4-5 minuten zachtjes koken. Laat de champignons in een zeef uitlekken en koud worden. Maak de dressing door in een kom eerst azijn te vermengen wet wat zout, peper en de poedersuiker. Klop daarna de olie er door. Haal de sla door de dressing. Laat de sla even boven de kom met de dressing uitlekken. Er dienst ca 1 ? eetl dressing achter te blijven. Verdeel de sla als bedjes over de borden. Roer de knoflook en de peterselie door de resterende dressing en schep de champignons erdoor. Verdeel de champignons over het slabedje. Snijd de hazenfilets in dunne plakken. Schik ze op de salades/. Strooi de fijngesneden bieslook er over. Schik de bosje bieslooksprieten er als garnering bij.
|
|
|